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沒有碰撞的糖果

來源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 時(shí)間：2019-09-20 14:50:14點(diǎn)擊：1914

亞太地區(qū)的糖果市場(chǎng)持續(xù)增長。比如，2012年新加坡的糖果和零食銷售額增長了百分之四，達(dá)到1.26億新幣（超過1億美元）。Euromonitor的研究報(bào)告預(yù)測(cè)2014年的人均巧克力消費(fèi)量將達(dá)到10年前的兩倍。大宗商品研究分析師們也支持這一觀點(diǎn)，這表明亞洲地區(qū)巧克力需求的增長與我們?cè)谄渌袌?chǎng)已經(jīng)看到的情況一致，特別是在歐洲和美國。

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許多消費(fèi)者在三餐之間吃糖果產(chǎn)品，以此度過忙碌的日子。他們會(huì)嘗試多種口味的糖果，但這些糖果不一定能為他們提供最需要的特定能量補(bǔ)給。

糖需求量飛躍的另一面

糖果產(chǎn)品，包括蛋糕，巧克力，咀嚼物和餅干，往往含有高比例的高血糖碳水化合物。當(dāng)人們?cè)诔詡鹘y(tǒng)的糖果產(chǎn)品時(shí)，葡萄糖作為人體的主要能量來源被迅速釋放于血液中，這就導(dǎo)致極端的血糖高峰。

然而，這會(huì)產(chǎn)生一個(gè)問題：這種形式的葡萄糖補(bǔ)充會(huì)很快耗盡并使得血糖水平下降，甚至低于基線水平，這對(duì)于消費(fèi)者來說意味著能量崩潰。此外，高糖飲食可導(dǎo)致非傳染性疾病的發(fā)病，比如II型糖尿病。人體的血糖調(diào)節(jié)是一個(gè)敏感的系統(tǒng)，如果經(jīng)常應(yīng)對(duì)很高的、需要調(diào)節(jié)的葡萄糖負(fù)荷，長此以往它可能會(huì)變得不平衡。全球范圍內(nèi)都很常見的早期糖尿病和糖尿病表明這種情況正在成為一個(gè)普遍現(xiàn)象。

當(dāng)消費(fèi)者意識(shí)到高血糖的糖果產(chǎn)品只能提供一個(gè)短暫的能量沖刺，他們開始尋找能為他們帶來更加平衡而持續(xù)的能量釋放的新式糖果。這為該地區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)提供了一個(gè)創(chuàng)新的良機(jī)。

有目的性的糖果

創(chuàng)新的食品生產(chǎn)企業(yè)可能要思考流行的糖果產(chǎn)品能在我們?nèi)粘５哪芰抗芾碇兴l(fā)揮的作用。美味的巧克力，餅干和蛋糕可作為一種便捷的、可持續(xù)的能量來源。Beneo的帕拉金糖，它還有一個(gè)通用名稱，異麥芽酮糖。帕拉金糖是獨(dú)一無二的，因?yàn)樗俏ㄒ灰环N能夠被完全且慢速消化的低血糖碳水化合物。

簡而言之，它的成分在較長一段時(shí)間內(nèi)為人體提供充足的碳水化合物能量，并且使能量更穩(wěn)定的釋放到血液中，這已經(jīng)得到了血糖響應(yīng)測(cè)試的證明。同時(shí)給予肌肉和大腦充足而持久的能量供應(yīng)讓我們的身體受益，這消除了傳統(tǒng)高血糖碳水化合物所帶來的能量激增與崩潰（如圖所示）。

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還是甜的

更重要的是帕拉金糖源自于純粹的甜菜糖，具有天然的糖味，是蔗糖甜味的一半。在實(shí)際應(yīng)用中，它被用于完全取代糖，或者以杯為單位部分取代糖。這些特點(diǎn)使得新產(chǎn)品的開發(fā)不需要對(duì)生產(chǎn)流程作出重大調(diào)整，同時(shí)仍然保證了絕佳的口感。如果需要，制造商還可以混合高強(qiáng)度甜味劑以增加甜味。

與蔗糖加工類似，非致齲性碳水化合物同樣會(huì)產(chǎn)生光滑的涂層和良好的口感。此外，不同于傳統(tǒng)的糖，帕拉金糖對(duì)牙齒很溫和，而在糖果市場(chǎng)上能保護(hù)牙齒健康的產(chǎn)品是很有吸引力的。帕拉金糖在營養(yǎng)和技術(shù)層面的優(yōu)點(diǎn)使其適合用于制作巧克力，糖果，強(qiáng)力果凍，咀嚼食品和口香糖等糖果產(chǎn)品。

新一代的糖果

有遠(yuǎn)見的制造商已經(jīng)開始使用帕拉金糖研制糖果產(chǎn)品。功能性碳水化合物通過提供持續(xù)的能量供應(yīng)以及改善新陳代謝平衡來確保糖果消費(fèi)者在越來越繁忙的生活方式中擁有充足的能量。

Beneo也為食品制造商提供Beneo的專業(yè)知識(shí)鏈。Beneo有一套完整的體系協(xié)助客戶研制新產(chǎn)品，使其從實(shí)驗(yàn)室最終到達(dá)貨架。Beneo研究所匯聚了精通營養(yǎng)科學(xué)，營養(yǎng)通信和事務(wù)管理的眾多人才，為客戶提供營養(yǎng)科學(xué)與立法領(lǐng)域的獨(dú)到見解。Beneo技術(shù)中心提供應(yīng)用性技術(shù)的咨詢，包括食譜，配方制定建議和必要的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

CHRISTIAN PHILIPPSEN先生是Beneo公司亞太區(qū)總經(jīng)理。

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