在人們生活當(dāng)中吃的食物都是五顏六色的，那這些食物一部分是天然生長的顏色，還有一部分是人工添加色素，這些色素里對(duì)人身體健康的就是天然色素，我國對(duì)色素添加的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，在食品加工行業(yè)當(dāng)中，大部分的色素都是天然色素。那么這些色素是從哪些物品當(dāng)中提取出來的呢？大部分都是在天然蔬菜水果，根莖葉當(dāng)中提取出來的色素，而這些色素不僅能夠讓食物更加好看，還不影響身體健康。
人們所吃的水果和蔬菜，有各種各樣的色彩，而這些色彩都可以提取出來作為天然色素，添加在食品當(dāng)中。比如烘焙類的食物，各種顏色和口味的面包和餅干，使用色素的添加使其更加生動(dòng)形象，能夠讓美食不僅美味還好看，這就是實(shí)用色素的作用。紅色的水果可以提取出紅色的色素，綠色的蔬菜也可以提取出綠色的色素，這些色素使用在食品加工當(dāng)中沒有任何的負(fù)擔(dān)，尤其一些綠葉素還能夠提供人體所缺的維生素。
天然的顏色在著色度上也會(huì)更鮮明一些，使用天然色素做出的食物顏色會(huì)更加立體，人們看起來也會(huì)更有食欲，正是因?yàn)槭袌霎?dāng)中需求量不斷增加，食品加工行業(yè)不斷的收集天然植物當(dāng)中各種各樣的色素，這些色素有直接提取使用，還有經(jīng)過調(diào)和新出來新的色彩，所有的色素添加都符合國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，人們可以放心的購買具有天然色素的食品，而食品色素未來的需求量也會(huì)越來越多。
由于是天然的東西，在提取的過程當(dāng)中需要更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)和工藝，天然色素提取對(duì)溫度和濕度的要求比較高，需要在特定的環(huán)境下提取這些色素，能夠保持顏色和營養(yǎng)的穩(wěn)定性，有很多色素在蔬菜水果表面顯色度非常高，但是提取之后受到氧化顯色度會(huì)大大降低，所以在這方面一定要使用正確的提取辦法，保證色彩的穩(wěn)定性，而天然色素添加到不同的食物當(dāng)中，呈現(xiàn)的色彩也不同，想要顏色統(tǒng)一就需要需要調(diào)和后使用。