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Omega-3牛奶:打敗常規(guī)牛奶
來源: fbe-china.com作者: Kenny Fu時間:2019-09-27 12:52:32點擊:9876

研究人員說,在“草牛奶”飲食制度下管理的奶牛生產(chǎn)的牛奶含有更高比例的omega-3脂肪酸。

該研究發(fā)表在食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)雜志上,研究了美國三種體系奶牛奶中的脂肪酸分布情況:草牛奶,有機牛奶和傳統(tǒng)牛奶。

與以前的研究一致,該研究發(fā)現(xiàn),飼喂草和豆類(飼料為主)的奶牛生產(chǎn)的牛奶比喂食47%谷物的奶牛生產(chǎn)出的牛奶omega-6 / omega-3多不飽和脂肪酸的健康程度要高得多。

國際多中心研究團隊發(fā)現(xiàn)“草牛奶”中的omega-6 /omega-3(n-6 / n-3)比例約為1:1,而有機牛奶中的omega-6 /omega-3比率為2.3:1,傳統(tǒng)非有機牛奶中為5.8:1牛奶。

Omega-6與omega-3之間的高比例是西式飲食的特征,被廣泛認為是促炎癥,并被認為與心血管疾病和代謝疾病風(fēng)險增加有關(guān)。研究人員解釋說,這些比例在美國人中可能超過10:1,而理想比例約為1:1。

“草牛奶乳制品中omega-6和omega-3脂肪酸的近乎完美平衡將有助于消費者尋找簡單的生活方式,以降低心血管疾病和其他代謝疾病的風(fēng)險,”來自約翰霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共衛(wèi)生學(xué)院該研究的共同作者Charles Benbrook說到。

排除谷物

谷物幾乎完全被排除在生產(chǎn)草牛奶的牛的飲食之外。除大麥,燕麥和棕色中肋玉米之外,這些是在開始階段之前允許的,因為它們的脂肪酸特征與草類似。

研究人員解釋說,飼料中的任何非放牧物品都必須來自“保存的,有機的,以草物為基礎(chǔ)的飼料,包括干燥或發(fā)酵的飼料(苜蓿,三葉草,草干草等)”。

轉(zhuǎn)移omega比率

Benbrook認為,從常規(guī)牛奶轉(zhuǎn)換為草牛奶可能會對整體飲食的n-6 / n-3比率產(chǎn)生重大影響。

在之前的研究中,Benbrook等人估計基線n-6 / n-3比率(通過亞油酸(LA):α-亞麻酸(ALA)攝入量測量)在總飲食中可高達11.3:1。對于那些消耗典型非乳制品洛杉磯水平的人來說,通過轉(zhuǎn)換為草乳可以將比例降至8.6。本布魯克建議說,如果乳制品攝入量增加,這個比例可以進一步降低到5.9。

Benbrook認為,雖然這種影響需要在進一步的研究中進行量化,但這種降低是可以實現(xiàn)的,并且可能對心血管和代謝疾病風(fēng)險產(chǎn)生積極影響。

研究人員建議,降低n-6 / n-3比率也可能有助于將ALA轉(zhuǎn)化為長鏈n-3 PUFAs(二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)),盡管減少了對延長酶的競爭。

Benbrook強調(diào)說:“ALA轉(zhuǎn)化為EPA和DHA的轉(zhuǎn)化受到美國人的高度關(guān)注,因為大多數(shù)美國人沒有攝入足夠的魚類以達到建議的平均攝入量: 250 mg /天的EPA + DHA?!?/p>

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