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行業(yè)聚焦

酒水飲料乳制品烘焙休閑其他

讓面包持久保鮮的小秘密

高效的麥芽糖淀粉酶解決方案能夠幫助客戶有效地實施新的面包防老化解決方案,以推動烘焙行業(yè)創(chuàng)新,并減少食物浪費.

作者：Kenny Fu來源：fbe-china.com時間：2019-12-31瀏覽：4329次
瓜爾豆膠在冰淇淋中的應(yīng)用技術(shù)

瓜爾豆膠與大量水的結(jié)合能力,使它在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用.在食品工業(yè)上瓜爾豆膠主要用作增稠劑,持水劑,也可用作懸浮劑,分散劑,粘結(jié)劑等,還能防止脫水收縮,增強(qiáng)質(zhì)地和口感,通常單獨或與其它食用膠復(fù)配使用...

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：4015次
酶讓方便食品兼具營養(yǎng)價值

酶法加工為人們提供營養(yǎng)健康的方便食品.

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3935次
巧克力創(chuàng)新

蔗糖轉(zhuǎn)化酶不僅廣泛應(yīng)用在傳統(tǒng)的Marzipan巧克力中,也為巧克力創(chuàng)新帶來了新的機(jī)遇,在椰子,檸檬,櫻桃,咖啡,威士忌酒等軟心巧克力中得到廣泛的應(yīng)用.

作者：潘玉博士帝斯曼食品配料科技事業(yè)部科學(xué)事務(wù)經(jīng)理來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：5474次
酵母提取物助力肉類零食搶占休食“C位”

思賓格酵母抽提物源自天然酵母原料,旨在改善食物和飲料的風(fēng)味和口感,應(yīng)用在肉制品中,不僅能提升肉制品的肉感和鮮味,改善肉的質(zhì)構(gòu),增強(qiáng)彈性,同時還能掩蓋肉的血腥味,提升食品整體風(fēng)味.

作者：Kenny Fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3620次
針對無麩質(zhì)烘焙產(chǎn)品，帝斯曼新推出專業(yè)烘焙用酶解決方案

上月底，在拉斯維加斯舉行的IFT年會中，帝斯曼（DSM）公司表示，將推出一系列新的烘焙用酶，主要適用于無麩質(zhì)面包和其他無小麥產(chǎn)品，以幫助烘焙店和面包生產(chǎn)商生產(chǎn)打造更好的消費體驗。

作者：kenny fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：2715次
專業(yè)烘焙用酶解決方案

DSM全新系列的無麩質(zhì)烘焙用酶已可以成功應(yīng)用于一系列產(chǎn)品,如玉米餅,黑麥面包和粗麥面包等.

作者：kenny fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：2963次
平衡烘焙品的口感與保質(zhì)期

在傳統(tǒng)的面包保鮮基礎(chǔ)上,Novamyl? 3D還附加了消費者能感受到的"鮮,濕,柔"的新特點.

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：4890次
烘焙好搭檔 ——瓦克食品級乳液型有機(jī)硅離型劑

瓦克開發(fā)了一套適用烘培紙離型涂層的水性離型劑體系,包含DEHESIVE? EM 490主劑和CROSSLINKER? V 72交聯(lián)劑.

作者：Kenny Fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3740次
實現(xiàn)多樣化

Peter Poulsen詳述了烘培行業(yè)如何采用先進(jìn)的乳化劑技術(shù)來提高效率,增加價值.

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：6852次
為無麩質(zhì)面包添加膳食纖維

當(dāng)制作與含麩質(zhì)的同類產(chǎn)品具有相似高品質(zhì)的無麩質(zhì)產(chǎn)品時,每種配料都很重要. 而兼具營養(yǎng)和功能作用的膳食纖維更是倍受歡迎的配料.

作者：Peter Thomson來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：4036次
創(chuàng)新工藝提升糖果體驗

瓦克于2017年1月29日至2月1日在科隆舉辦的2017年科隆國際糖果原料和機(jī)械展覽會(ProSweets Cologne 2017)上,展示可用來生產(chǎn)全新口感型糖果的CANDY2GUM?新工藝,以及CAPIVA?3D口香糖三維打...

作者：Kenny Fu來源：瓦克化學(xué)股份有限公司時間：2019-10-08瀏覽：3044次

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