食品機械

貝利優(yōu)繼去年成功收購Meatless B.V.之后，將在2023年歐洲食品配料展覽會（Fi Europe 2023）上展示其植物基之旅的最新發(fā)展里程碑。該食品配料生產(chǎn)商計劃于2024年初擴大其半成品組合，即納入植物基Meatless^?牛肉塊和肉末。憑借其高度創(chuàng)新的技術(shù)，貝利優(yōu)可為食品生產(chǎn)商提供正宗、多汁、質(zhì)地醇厚的仿牛肉產(chǎn)品，從而有效應(yīng)對植物基食品發(fā)展趨勢。

（圖片來源：貝利優(yōu)）

74%的全球肉類替代品消費者認為牛肉替代品極具吸引力，因此對牛肉仿制產(chǎn)品的需求很高。貝利優(yōu)的全新解決方案可以提供配料簡單、易于加工的半成品，幫助食品生產(chǎn)商滿足消費者對美味牛肉替代產(chǎn)品的需求。貝利優(yōu)的低能耗加工技術(shù)意味著這些植物基牛肉替代品不僅可口，而且還具有可持續(xù)性優(yōu)勢。

Meatless^?牛肉塊和肉末產(chǎn)品提供冷凍形式，由菌蛋白和豌豆蛋白制成，并且經(jīng)過著色處理，呈現(xiàn)出正宗的牛肉狀外觀。它們具有高度的熱穩(wěn)定性和保水能力，即使在烘焙或油炸過程中也能夠保持鮮嫩多汁。此外，它們肥美多汁的口感還有助于降低最終產(chǎn)品的脂肪含量，完全滿足消費者對于健康食品的喜好。Meatless^?牛肉塊是炒菜和燉菜的理想選擇，而Meatless^?肉末則非常適用于千層面、鹵汁和醬汁。

（圖片來源：貝利優(yōu)）

貝利優(yōu)執(zhí)行委員會委員Niels E. Hower表示：“在一個人口不斷增長的世界里，高效食品生產(chǎn)不僅是糧食安全和環(huán)境保護的必然選擇，也是經(jīng)濟領(lǐng)域的當務(wù)之急。我們很高興能夠站在全新植物基食品開發(fā)的最前沿。由于消費者高度感興趣，因此我們決定擴大經(jīng)濟適用型植物基解決方案的范圍，將牛肉替代品也納入其中，而它們可以輕松整合于現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝。替代品市場主要在于取代雞肉或者漢堡和肉丸等加工應(yīng)用。那么，添加Meatless^?牛肉塊和肉末產(chǎn)品可以為食品生產(chǎn)商提供更加廣泛的選擇。”

2023年歐洲食品配料展覽會的觀眾可以在貝利優(yōu)展位上率先品嘗到該公司的Meatless^?牛肉塊和肉末產(chǎn)品，來自貝利優(yōu)技術(shù)中心的美食大廚Jelbrich Hendrickx將現(xiàn)場制作令人垂涎欲滴的植物基佳肴，供大家先嘗為快。