酵母提取物在食品加工當(dāng)中起到了非常重要的作用，在人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中吃到的很多食物當(dāng)中都增加了教母提取物，往往增加酵母提取物質(zhì)后，食物會(huì)更加的鮮美，能夠增加和豐富食物的口感，尤其是那些有異味或者是酸味的食物，酵母提取物可以有效的掩蓋它的氣味，并且提升食物的鮮味，所以在食品加工行業(yè)當(dāng)中，酵母提取物非常受歡迎，并且越來越多的食物加工當(dāng)中都會(huì)增加這種食品添加劑。
良好的食品添加劑能夠讓食物本身發(fā)揮更大的營(yíng)養(yǎng)作用，讓食物變得既好吃又營(yíng)養(yǎng)，那么最普遍最常見的食物就是方便面，在方便面的調(diào)料包當(dāng)中添加酵母提取物，會(huì)讓調(diào)料更鮮美，口味更加的純正。那么方便面面餅當(dāng)中添加適量的酵母提取物，面條也會(huì)更加有韌性，與淀粉和脂肪相互融合之后，提高了蛋白質(zhì)的含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之提高。所以在方便面當(dāng)中最常見的食品添加劑就是酵母提取物。
人們做菜離不開雞精，雞精是提鮮最好的調(diào)味劑，其實(shí)雞精當(dāng)中就添加了酵母提取物，添加之后，雞精可以有效提鮮，做出來的食物會(huì)更加美味。這也是現(xiàn)在雞精暢銷的重要原因之一。在一些食品配料表當(dāng)中，人們會(huì)看到食用香精，其實(shí)食用香精當(dāng)中包含大量的酵母提取物，可以增加口感和香氣的氛圍感，這樣將香精的效果更好的體現(xiàn)出來，所以香精當(dāng)中都會(huì)有百分之十五左右的酵母提取物。
在鹵制品和腌制肉制品當(dāng)中，也會(huì)使用酵母提取物，酵母提取物可以更好的掩蓋肉的腥味，將腌料當(dāng)中的鮮味滲透到肉制品當(dāng)中，可以有效地改良肉的原味和唇厚的口感，尤其是烤肉，可以增加切片的穩(wěn)定性，肉組織會(huì)變得更加緊致，切片的表面也會(huì)更加光滑。制作鹵制品也是如此，酵母提取物可以強(qiáng)化鹵味的香氣和鮮美，吃起來口感也會(huì)更好，所以適當(dāng)?shù)奶砑咏湍柑崛∥锟梢宰屖澄锩牢栋l(fā)揮最大化。