第25屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2022）今日于廣州開幕。以“Fun縱輕食，健康智享”為主題，IFF再度亮相該行業(yè)盛會，全面展示其在營養(yǎng)、功能、質構、風味等方面的食品與飲料創(chuàng)新解決方案。
IFF Nourish事業(yè)部大中華區(qū)總經(jīng)理劉衛(wèi)斌表示：“受新冠疫情的影響，人們對于健康飲食的關注顯著提升，消費者希望獲得兼具健康與美味的食品飲料。立足當下的健康生活趨勢，IFF在今年FIC展會帶來了最前沿的食品與飲料創(chuàng)新解決方案，幫助消費者達到美味與健康的平衡。IFF也將持續(xù)致力于應用平臺創(chuàng)新，通過從創(chuàng)新概念到產(chǎn)品上市的端到端合作，與客戶共同打造關鍵解決方案?！?/p>
據(jù)市場調研機構Mintel調研報告顯示：67%的中國消費者希望在新冠疫情后可以購買質量更高、更健康的食品飲料產(chǎn)品。除了追求口感風味帶來的豐富感官體驗之外，消費者也希望滿足健康功能需求，因此更重視食品與飲料的成分。
本次FIC 2022展會， IFF以乳品、飲料、烘焙、糖果、餐飲、膳食補充等創(chuàng)新產(chǎn)品概念，展示了基于 IFF FLAVORFIT? Modulation Tools口感改良技術、 IFF Re-master Citrus?、 Bonlacta?乳糖酶等豐富的解決方案的創(chuàng)新成果，為觀眾提供品嘗體驗以及沉浸式互動，引領 “Fun縱輕食，健康智享”的全新生活方式。
Fun縱輕食：減糖減鹽美味不減，引領風味創(chuàng)新
近年來，中國消費者對健康飲食的關注持續(xù)升溫，其中減糖、減鹽、減脂的需求排名前列?！?021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》預測，中國零糖飲料市場規(guī)模將在2025年增至227.4億元。同時，消費者對于食品感官體驗的要求也更高。Mintel《2022全球消費者趨勢》調查結果顯示，在經(jīng)歷了疫情封鎖之后，消費者渴望探索和享受新奇的體驗，尋求那些增強了食品飲料的風味、香味等令人身心愉悅的產(chǎn)品。目前已有56%的中國消費者已經(jīng)使用并將繼續(xù)使用美味的食物提升情緒狀況。
在產(chǎn)品設計中，無論是實現(xiàn)提高甜度、減少鹽分、提調鮮味、增強口感、阻斷苦味還是掩蓋雜味，IFF都為平衡和提升味覺體驗專門定制了強大的解決方案。IFF FLAVORFIT? Modulation Tools 口感改良技術，適用于減糖、減鹽、減脂、減味精以及植物基等各類健康配方，起到平衡和提升整體風味及口感體驗的作用，是包含甜味修飾、口感增強，掩蔽和特殊味覺體驗（涼感，熱感，麻感，果汁感，氣泡感）等技術和獨有原料的一整套解決方案。
IFF以本土市場的風靡風味作為創(chuàng)新產(chǎn)品線的基礎。柑橘口味是飲料行業(yè)的經(jīng)典口味，經(jīng)久不衰。而在如今氣候環(huán)境變化，環(huán)境問題的影響下，柑橘供應鏈品質和價格存在波動?？谖兜臉藴驶?，農(nóng)殘等等問題成為柑橘可持續(xù)性的挑戰(zhàn)。為了滿足市場對于可持續(xù)的，天然且穩(wěn)定的柑橘口味需求，IFF 推出IFF Re-master Citrus?: 不使用柑橘油原料，而是運用獨有的天然原料和工藝技術，打造口感清新且逼真的柑橘風味，同時具備良好的溶解性和穩(wěn)定性，免去了原料中柑橘高農(nóng)殘風險。
健康智享：功能性配料帶來健康益處，Bonlacta?推動無乳糖創(chuàng)新
疫情提升消費者對于健康營養(yǎng)食品的需求，能夠幫助免疫健康的食品飲料在市場上越來越受歡迎。IFF通過功能性配料的創(chuàng)新，支持植物基蛋白、功能性飲料、酸奶和功能性乳制品等品類產(chǎn)品的開發(fā)，幫助客戶推出食品和飲料創(chuàng)新解決方案，為消費者帶來更多健康益處。
無乳糖乳制品有助于提高乳制品的消化率，日益發(fā)展的無乳糖乳制品品類趨勢正在推高乳糖酶的需求。針對商業(yè)化酶制劑產(chǎn)品存在的乳糖水解效率低、酶過濾性能差、對較高加工溫度敏感等限制，IFF推出了 BonlactaTM 乳糖酶。作為一款新型高純度乳糖酶，它可以在冷藏和較高溫度下高效水解乳糖，并提供卓越的過濾性能，從而幫助生產(chǎn)口味純凈的產(chǎn)品?；贐onlacta? 乳糖酶，乳制品企業(yè)可以更自由地選擇工藝條件來減少反應時間，獲得高性價比的創(chuàng)新無乳糖產(chǎn)品。
立足于消費者對于健康營養(yǎng)和味覺享受的雙重需求，IFF將持續(xù)升級創(chuàng)新平臺，提供營養(yǎng)、風味、質構等全面產(chǎn)品設計支持。展望未來，IFF通過前瞻性的研發(fā)投入，在健康和功能性食品飲料領域繼續(xù)發(fā)力，并不斷在風味方面進行創(chuàng)新?；陬I先的產(chǎn)品組合、規(guī)模和研發(fā)能力，以及全球平臺與本土布局，IFF將以科學與創(chuàng)意啟賦食品飲料行業(yè)的未來發(fā)展。
