食品機械

? 相比動物碎豬?，逾半香港受訪消費者在盲測中傾向選擇 Impossible 植物豬?。Impossible 植物豬?在各個范疇包括味道、?感及購買意的評分較?

? Impossible 植物豬?菜式將率先于 9 ? 23 ?在美國曼克頓當(dāng)紅?廚 David Chang 主理的 Momofuku Ssam Bar 亮相 ，?香港超過 120 間餐廳將由 10 ? 4 ?起推出 Impossible 植物豬?菜式

? 繼推出 Impossible? 植物雞塊后，Impossible Foods 正不斷開拓其科技平臺以研發(fā)出更多無論在味道、?感及外觀均超越動物?的新產(chǎn)品

2021 年 9 ? 23 ? | 香港：Impossible Foods 今?宣布為專業(yè)餐飲市場推出 Impossible 植物豬?，香港的食客將可以由10 ? 4 ?起于餐廳品嘗 Impossible 植物豬?，?新加坡餐廳伙伴則會在今年秋季稍后推出相關(guān)菜式。此外，美國名廚 David Chang 位于曼克頓 17 號碼頭的知名餐廳 Momofuku Ss?m Bar 將會由明天開始推出 Impossible 植物豬?菜式。

傳統(tǒng)動物豬?是全球最?泛食?的?類，? Impossible 植物豬?則提供?個更美味及更可持續(xù)發(fā)展的選擇，同時能融入不同飲食?化，輕易煮出各種菜式。即?起，香港和美國的餐廳可透過主要食品分銷商訂購 Impossible 植物豬?，以將相關(guān)菜式加入菜單中。

在?項訪問了超過 200 個香港消費者的盲測中，54% 受訪者傾向選擇 Impossible 植物豬?，比 46% 選擇動物碎豬?為?，?且在各測試范疇的得分亦較?，包括：整體喜好、外觀、味道、?感和購買意欲。

根據(jù) 符合ISO國際標(biāo)準(zhǔn)組織標(biāo)準(zhǔn)的?命周期評估，Impossible 植物豬?比動物碎豬?的可持續(xù)性更?，制造過程分別能減少 81-85% ??量、66-82% ?地使?量及 73-77% 溫室?體排放量。

Impossible Foods 總裁 Dennis Woodside 表示：「我們于 9 ?上旬才剛在雞?消費最?的美國推出全新產(chǎn)品 Impossible 植物雞塊，產(chǎn)品獲評為比動物雞塊更勝?籌。隨著現(xiàn)在推出的Impossible 植物豬?，我們勢將超越全球最?泛食?的動物豬?，為邁向建立可持續(xù)發(fā)展的全球糧食系統(tǒng)出踏出最重要?步?！拐鐒游镓i?，Impossible 植物豬?帶來微微的咸香味道和濃郁的?鮮味，但同時不會過分強烈或含?膻味，適合?于制作任何免治豬?菜式，包括春卷、?丸、餃?、?籠包、燒賣及墨?哥夾餅等，亦能配合不同炊具烹調(diào)，如蒸爐、焗爐、炭烤爐、平?烤?板或平底鑊等。

Impossible 植物豬?不含麩質(zhì)、硝酸鹽、動物激素及抗?素。與每 4 安?（113克）美國農(nóng)業(yè)部 (USDA) 70/30 混合碎豬?相比，Impossible 植物豬?的卡路?少 37%（220 卡路?相對于 350 卡路?）、少59% 總脂肪（13克相對于32克）、少 39% 飽和脂肪（7克相對于11克），以及含有 2.7 毫克的鐵質(zhì)（相對每份動物豬?含有 1 毫克鐵質(zhì)）。此外，每 4 安?（113克）的 Impossible 植物豬?含有 0 毫克膽固醇（ 7 克飽和脂肪及 0 克反式脂肪）。

Impossible 植物豬?早于 2020 年國際消費性電?展 (CES) ?次亮相，及后曾被 時代雜志評為 2020 年最佳發(fā)明之?，并獲得多項榮譽和獎項，包括：美國國家餐飲協(xié)會 2020 食品和飲料（FABI）獎、Mashable「CES 最佳技術(shù)」、Women’s Health「CES 最佳產(chǎn)品」等。

亞洲經(jīng)典滋味

早于 2016 年，David Chang 已是?位引入 Impossible Foods 旗艦產(chǎn)品 Impossible? 植物??的?廚，率先于其著名餐廳 Momofuku Nishi 餐單中推出有關(guān)菜式。今個?較早時候，其炸雞品牌 Fuku 亦引入了Impossible 植物雞塊。 David Chang 另?間當(dāng)紅餐廳、位于 17 號碼頭的 Momofuku Ss?m Bar 將由明天起率先推出 Impossible 植物豬?菜式，當(dāng)中最拿?菜式之?的辣炒年糕亦會推出 Impossible? 植物豬?版本。

Momofuku 餐飲總監(jiān) Max Ng 表示：「我們需要?品質(zhì)且可塑性?的食材以配合我們注重豐富?多元的菜單?格和特?，? Impossible Foods 的植物?產(chǎn)品總是能夠滿?這??的要求。Impossible 植物豬?的濃郁滋味和?汁能夠媲美動物豬?，完美融入我們其中?道最著名的菜式中?！?/p>

Impossible 植物??最初于 2018 年在香港推出時，?廚周思薇（May Chow）是其中?位最先推出有關(guān)菜式的本地廚師，她當(dāng)時更預(yù)計「 Impossible 植物??將會為香港這個美食天堂帶來不?樣的?彩」。由 10 ? 4 ?起，May Chow 將于她旗下兩間餐廳率先推出以 Impossible 植物豬?制作的菜式，分別為Little Bao 的臺式??蘇格蘭蛋，以及 Happy Paradise 的 Impossible 擔(dān)擔(dān)?。

May Chow 表示：「豬?碎是許多經(jīng)典中式美食的靈魂食材，由餃?、春卷到擔(dān)擔(dān)?等都會?到。我非常?興終于有?個更具可持續(xù)性的產(chǎn)品，???保留到食材原本的多元可塑性，同時能塑造出媲美動物豬?的滋味，并絲毫不損食材?于不同菜式的深度。」

重點香港餐廳伙伴

由 10 ? 4 ?起，香港超過 120 間餐廳將會推出 Impossible 植物豬?菜式，由點?、經(jīng)典中菜、東瀛滋味以?泰式料理等應(yīng)有盡有，重新演繹亞洲?味。?批以 Impossible 植物豬?入饌的餐廳還包括被評為「世界上最便宜的?芝蓮?星餐廳」的添好運。這間國際著名點?連鎖店將會在全港所有分店推出四款以 Impossible 植物豬?制成的全新招牌點?和盅頭飯。

其他將于菜單中加入 Impossible 植物豬?滋味菜式的熱?餐廳包括：以正宗北?餃?聞名的餃?園、主打新派及傳統(tǒng)滬菜的王家沙花樣年華，以及?式吉列專?店京都勝?。

同時，香港美?集團(tuán)旗下的中式連鎖快餐店 MX 將于 45 間分店推出燒汁茄?ImpossibleTM 植物豬?煲，成為香港?間引入 Impossible? 植物?產(chǎn)品的連鎖快餐店。

10 ?期間，只需親臨位于太古坊的糖?街市集便可品嘗到多款全新 Impossible 植物豬?菜式。為慶祝產(chǎn)品隆重登場，Impossible Foods 更會聯(lián)同 15 間餐廳伙伴于第?個星期免費送出 Impossible? 植物豬?便當(dāng)盒。

新加坡多個現(xiàn)有和全新的餐廳伙伴亦會于 11 ?正式推出Impossible 植物豬?菜式，包括：Prive、PS Cafe、Da Paolo，以及由鐵?名廚 Heman 主理的現(xiàn)代?洋料理餐廳 Moonbow Dempsey 亦會推出香脆芝? Impossible? 植物豬?丸。