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禽肉包裝,滅菌噴涂安全有保障
來(lái)源: 斯普瑞作者: 斯普瑞時(shí)間:2021-04-02 15:29:27點(diǎn)擊:1404

在中國(guó)過(guò)去的幾十年里,肉類(lèi)、禽類(lèi)食品的消費(fèi)始終伴隨著人民生活水平的提高而不斷增長(zhǎng)。而近年來(lái),這種消費(fèi)又經(jīng)歷了從量變到質(zhì)變的過(guò)程,肉禽類(lèi)飲食結(jié)構(gòu)正朝著高蛋白、多樣化方向發(fā)展,例如火雞這樣的西方傳統(tǒng)美食,也開(kāi)始在中國(guó)一些家庭的餐桌上出現(xiàn)。


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然而,這些生鮮禽肉食品具有品種眾多、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、保質(zhì)期短、容易腐敗、產(chǎn)銷(xiāo)兩地相距遙遠(yuǎn)、以及易受氣候和疾病影響較大等特點(diǎn),制造商們必須在出廠前通過(guò)有效的滅菌方式,以避免腐敗變質(zhì)導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。尤其是當(dāng)前新冠疫情尚未遠(yuǎn)去的情況下,這類(lèi)禽肉制品的安全性更容易引起公眾和監(jiān)管機(jī)構(gòu)的極大關(guān)注。


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把好禽肉出廠的最后“關(guān)卡”

從新鮮農(nóng)產(chǎn)品到禽肉制品,即食食品(RTE)需要特殊的安全干預(yù)措施,而其中容易附有致病性病菌的禽肉類(lèi)制品的潛在危險(xiǎn)最高。而這種擔(dān)憂驅(qū)動(dòng)了先進(jìn)的安全控制與處理技術(shù)的發(fā)展,例如噴淋滅菌劑便是常見(jiàn)的后期處理工藝,這也是一種有效抗病菌和延長(zhǎng)保質(zhì)期的經(jīng)濟(jì)可靠的方法。


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我們的客戶(hù)就是這樣一家禽肉加工企業(yè),為滿足食品安全的合規(guī)要求,其原先的工藝是在包裝過(guò)程中對(duì)整只火雞進(jìn)行滅菌劑噴涂,以確保高效、均勻一致的噴涂效果。隨著產(chǎn)品市場(chǎng)需求的增加,現(xiàn)有的噴涂處理能力已無(wú)法滿足現(xiàn)實(shí)需求。因此,客戶(hù)希望對(duì)現(xiàn)有的噴涂工藝進(jìn)行升級(jí)以提升產(chǎn)能效率。


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根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部/農(nóng)業(yè)研究所(USDA/ARS)最新的研究顯示,通過(guò)向包裝容器內(nèi)噴灑滅菌劑(SLIC),被證明是更加安全和有效的方式。即禽肉在產(chǎn)品包裝前通過(guò)向包裝袋內(nèi)精確噴涂定量的滅菌劑,使得在真空密封的包裝中能夠?qū)缇鷦┚鶆虻胤植加谇萑庵車(chē)?/p>


安全噴涂,簡(jiǎn)單高效



根據(jù)對(duì)客戶(hù)的實(shí)際工況進(jìn)行分析,斯普瑞為客戶(hù)采取了一種切實(shí)可行的解決方案,即在現(xiàn)有的生產(chǎn)線基礎(chǔ)上,另外增加兩個(gè)雙管道系統(tǒng),支持4條生產(chǎn)線的運(yùn)作,即可實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶(hù)現(xiàn)有AutoJet食品安全噴涂系統(tǒng)的產(chǎn)能擴(kuò)容。
此系統(tǒng)每條線上都有一個(gè)光電傳感器,檢測(cè)火雞產(chǎn)品是否到達(dá)包裝位置。一旦檢測(cè)到產(chǎn)品通過(guò),傳感器會(huì)向控制器發(fā)送信號(hào),觸發(fā)系統(tǒng)中的PulsaJet?噴嘴向包裝噴涂預(yù)先設(shè)定好的滅菌劑用量。



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AutoJet食品安全噴霧系統(tǒng)主要由帶有液位傳感器和安全閥的不銹鋼壓力罐、PulsaJet?電噴嘴以及PLC控制器共同構(gòu)成。其中,電動(dòng)噴嘴采用美國(guó)FDA批準(zhǔn)的鍍層和衛(wèi)生配件進(jìn)行改良,能快速提供準(zhǔn)確劑量的滅菌劑,PLC控制器則為電噴嘴提供自動(dòng)化操作,并輕微控制噴涂率,以最大限度地減小滅菌劑的使用。


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最終,斯普瑞公司通過(guò)簡(jiǎn)單的系統(tǒng)集成,將兩套全新的AutoJet食品安全噴涂系統(tǒng)集成到了現(xiàn)有生產(chǎn)線,避免了客戶(hù)重新購(gòu)置設(shè)備造成的浪費(fèi),從而為企業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能提升的目標(biāo)。

此外,SLIC工藝和控制精確劑量的AutoJet食品安全噴涂系統(tǒng)的有效使用,不僅確保了禽肉的安全,延長(zhǎng)了保質(zhì)期滿足了市場(chǎng)需求,同時(shí)還消除了化學(xué)劑的過(guò)度使用,有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

事實(shí)上,借助斯普瑞的食品安全噴霧技術(shù),無(wú)論是火雞還是其他禽肉制品,想做到高效安全的出廠,其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單。


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