在今年的FIC 2015展上，帝斯曼展出了一系列創(chuàng)新食品配料與解決方案，吸引了眾多參觀者的目光。在食品及飲料領(lǐng)域，帝斯曼是全球領(lǐng)先的優(yōu)質(zhì)配料解決方案提供商，為全球諸多知名乳品、焙烤、果汁、啤酒和風(fēng)味配料領(lǐng)域中的世界知名品牌做出了重要的貢獻。得益于超過100年在酶制劑和發(fā)酵領(lǐng)域積累的經(jīng)驗和技術(shù)，帝斯曼的食品和飲料酶制劑、酵母提取物和菌種處于領(lǐng)先地位。
帝斯曼在食品配料行業(yè)潛心研發(fā)，不斷引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新，為市場各類新產(chǎn)品、新趨勢保駕護航，更長期堅持品質(zhì)生活理念(Quality for LifeTM)，將質(zhì)量、可追溯性、可靠性與可持續(xù)性貫穿其所有的產(chǎn)品種類。我們的先進配料幫助我們客戶的產(chǎn)品在關(guān)鍵口味、質(zhì)地和外觀方面脫穎而出，通過減少原材料投入、浪費和排放，優(yōu)化他們的生產(chǎn)工藝，并節(jié)省能源。期待以我們的先進食品配料為消費者與食品制造商傳遞健康與美好生活。帝斯曼食品配料部亞太區(qū)總裁葛思睿表示。
乳制品生產(chǎn)商的首選合作伙伴
乳制品一直受到中國消費者的青睞，市場上新產(chǎn)品、新口味層出不窮，消費者對產(chǎn)品的口味與品質(zhì)都越來越挑剔。生產(chǎn)商為了使產(chǎn)品脫穎而出，在香型、口感和外觀上絞盡腦汁。憑借在乳制品菌種和酶制劑方面的豐富經(jīng)驗，百余年來帝斯曼始終是乳品生產(chǎn)商的首選合作伙伴。
帝斯曼新鮮發(fā)酵菌種系列，廣泛用于攪拌型和凝固型酸奶、酸奶飲料、希臘酸奶、酸奶油等產(chǎn)品中，并有益生菌的各種組合，可根據(jù)終產(chǎn)品類型和產(chǎn)品特點進行選擇。使用帝斯曼的Delvo Fresh Sensation系列菌種，能創(chuàng)造出定位為有益健康的巧克力酸奶，這樣的甜品能帶來與普通奶油甜點相同的美味享受，但是含有的糖份和脂肪含量卻更低，是酸奶和巧克力的完美融合，具有奶油般的質(zhì)地、柔滑的口感和香濃的巧克力風(fēng)味，讓人難抵美味誘惑。巧克力酸奶的完整創(chuàng)新解決方案是生產(chǎn)商開發(fā)健康、高端產(chǎn)品的最佳選擇。
希臘酸奶以濃郁的口感和更多的蛋白質(zhì)成為許多生產(chǎn)商的新型拳頭產(chǎn)品。帝斯曼希臘傳奇工具箱由5種新一代菌種組成，可以賦予希臘式高蛋白酸奶醇厚的質(zhì)構(gòu)、柔滑的質(zhì)感和誘人的光澤。
此外，帝斯曼Maxilact乳糖酶是無乳糖、低乳糖酸奶產(chǎn)品的最佳酶解決方案。針對乳糖不耐受或有消化問題的消費者，帝斯曼的乳糖酶研究成果MaxilactLGi和LAGX是兩款具有創(chuàng)新意義的乳糖酶，可以為無乳糖或低乳糖產(chǎn)品提供最長時間的純凈口感，其應(yīng)用廣泛涉及牛奶、冰淇淋、乳清飲料和酸奶等。同時，不含芳基硫酸酯酶Maxilact乳糖酶專利申請已經(jīng)在中國獲得批準(zhǔn)授權(quán)。芳基硫酸酯酶是普通乳糖酶產(chǎn)品中的一種雜質(zhì)，它能夠改變牛奶中所含的天然成分，從而使無乳糖奶制品產(chǎn)生異味。由于Maxilact乳糖酶中不含芳基硫酸酯酶，因此可以確保在整個貨架期內(nèi)的無乳糖奶制品風(fēng)味的純正。
Delvotest戴爾沃可為乳制品生產(chǎn)和加工中每一個環(huán)節(jié)的抗生素殘留檢測提供解決方案。自40多年前推出戴爾沃以來，帝斯曼就一直是抗生素殘留檢測市場的領(lǐng)導(dǎo)者?；趯蛻粜枨蟮某浞至私?，帝斯曼不斷致力于創(chuàng)新、開發(fā)和推廣可靠易用的抗生素殘留檢測方法，以服務(wù)乳品公司、牧場和乳品第三方檢測實驗室。
烘焙酶制劑助力清潔標(biāo)簽
創(chuàng)新的帝斯曼酶制劑工具箱為烘焙類食品的清潔標(biāo)簽提供廣泛產(chǎn)品組合應(yīng)用。例如BakeZyme HDB BG韌性餅干面團專用酶制劑，能減少或替代化學(xué)品焦亞硫酸鈉在餅干面團制作中的添加，同時改善餅干產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和味道，提供更加安全的酶制劑解決方案。而更多運用于休閑食品的PreventASe系列可以降低90%的丙烯酰胺，讓消費者安心享用指尖美味。
谷物飲料與蜜餞解決方案
帝斯曼谷物飲料解決方案可以為不同類型的谷物提供完整的水解方案。完整的谷物是一種非常復(fù)雜的體系，蛋白、淀粉和其它組分相互纏繞在一起，適當(dāng)?shù)拿钢苿┙鉀Q方案可以改善產(chǎn)品口感并提高可溶性組分的總得率。帝斯曼可以為不同類型谷物提供完整的水解方案，而且可以針對不同谷物的淀粉糊化溫度以及水解程度提供不同的解決方案。針對復(fù)雜谷物體系的完整解決方案能幫助生產(chǎn)商用于生產(chǎn)品質(zhì)如一的谷物飲料。
帝斯曼蜜餞解決方案可以為蜜餞類加工產(chǎn)品提升得率和口感。蜜餞類產(chǎn)品特別是莓類蜜餞產(chǎn)品由于其本身特性使得它們在加工過程中不易保留完整度，造成得率降低。帝斯曼的酶制劑可以幫助提升產(chǎn)品的表面硬度，減少破損，提高得率。同時，提升產(chǎn)品口感，使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)更富彈性。
美味美特濃風(fēng)味配料
帝斯曼憑借其另一亮點酵母提取物，為食物帶來純正自然的口感，在市場上獨樹一幟。美特濃Multirome系列產(chǎn)品是一款創(chuàng)新型百分百天然面包酵母提取物，不僅蘊含濃厚的香鮮美味，還能有效提升風(fēng)味，且其用途非常廣泛。薯片、肉湯、醬類、調(diào)味粉、湯粉類等多個應(yīng)用領(lǐng)域都是美特濃的用武之地，作為一款基礎(chǔ)風(fēng)味配料，美特濃能全方位滿足制作各種美味食品的需求。
