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攻克益生菌存活難題或許并沒有那么難

來源: 量子高科作者: Kenny Fu時(shí)間：2019-09-19 12:13:24點(diǎn)擊：2099

隨著大眾對于消化健康的關(guān)注與日俱增，益生菌行業(yè)的火爆程度一再超越人們的預(yù)想，從最初在酸奶中的應(yīng)用逐步延展到保健品、功能性食品、飲料等品類，歐睿國際（Euromonitor）最新的市場數(shù)據(jù)顯示，全球益生菌市場的市值為320億歐元，該市值將在2020年增長到435億歐元。

雖然益生菌的健康價(jià)值逐步得到市場與消費(fèi)者的高度認(rèn)可，然而在產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用方面，長期有效保證益生菌的活性一直是待解決的難題，益生菌作為有生命的微生物，保持存活率成為判斷產(chǎn)品優(yōu)劣以及效用大小的關(guān)鍵因素。有研究表明，益生菌存活的重要挑戰(zhàn)主要來自外部環(huán)境，而水分活度（aw）正是其中關(guān)鍵，低水分活度對于食品保藏，尤其是益生菌產(chǎn)品的活性保藏具有重要意義。

QQ截圖20190916215222.png

量子高科此次推出的添活益，是專為益生菌產(chǎn)品開發(fā)的益生元系列，水分活度可低至0.10aw以下，能夠良好保持益生菌產(chǎn)品的活性與穩(wěn)定性。同時(shí)值得一提的是，添活益系列益生元在生產(chǎn)過程中可直接與益生菌混合，無需烘干，并且從產(chǎn)品純度、粒徑到產(chǎn)品包裝，均可實(shí)現(xiàn)專業(yè)、高效和保密的定制化生產(chǎn)服務(wù)，以帶來更良好的產(chǎn)品開發(fā)體驗(yàn)。

益生元作為有益菌的“糧食”，能夠被腸道內(nèi)有益細(xì)菌分解利用，促進(jìn)有益菌的生長繁殖，通過選擇性地刺激一種或若干種細(xì)菌的生長與活性，從而對人體產(chǎn)生有益的影響。另外最新研究表明，益生元本身可以在無菌群參與的情況下，直接增強(qiáng)腸道的屏障功能，抑制病原體誘導(dǎo)的腸道屏障損傷。益生菌與益生元的復(fù)配組合，已是該類產(chǎn)品開發(fā)的必然趨勢，添活益系列的誕生，更是為這一炙手可熱的復(fù)配方案帶來了日趨完美的效果。

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