最近幾乎每天都會(huì)看到關(guān)于新冠病毒感染病例的報(bào)道。盡管目前我們對(duì)這種病毒的了解仍然有限，但可以 肯定的是，飲食與人體的健康之間存在著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，合理的膳食有助于建立完善的內(nèi)部防御機(jī)制。如今， 越來(lái)越多的人意識(shí)到強(qiáng)大的免疫力對(duì)抵御疾病感染的重要性。然而，有些人可能還沒(méi)有意識(shí)到健康的血糖水平 同樣重要，因?yàn)榧词苟虝r(shí)間內(nèi)血糖升高也會(huì)損害我們的免疫力（Jafar 等人，2016）。研究表明，新冠病毒感染 后的病情惡化或死亡病例與肥胖、高血糖、糖尿病、代謝綜合癥和心血管疾病相關(guān)，而這些疾病的背后往往有著不良的飲食習(xí)慣。因此，消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)重要性的認(rèn)識(shí)也日益加深，尤其是在血糖管理和代謝健康方面。
近期一項(xiàng)針對(duì)湖北省 19 家醫(yī)院因冠狀病毒感染入院的 7337 例患者進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者不僅需要更多的治療，而且其死亡風(fēng)險(xiǎn)也更高（Zhu 等人， 2020）。相比而言，對(duì)于血糖水平控制良好的感染者， 其病情一般較輕，死亡風(fēng)險(xiǎn)也更低，因此無(wú)需大量藥物治療。研究結(jié)果表明，對(duì)于高血糖水平的人群（如糖尿 病患者），病毒感染帶來(lái)的危險(xiǎn)更大。
另一項(xiàng)針對(duì)英國(guó) 20133 例新冠病毒感染者的大型 研究（Docherty 等人，2020 年）也得出了類似的結(jié)果。研究表明，患有糖尿病或肥胖等基礎(chǔ)疾病的新冠病 毒感染者出現(xiàn)病情惡化或死亡的風(fēng)險(xiǎn)更高。近期在中國(guó) 進(jìn)行的另一項(xiàng)研究還表明，患有糖尿病的孕婦感染新冠病毒對(duì)母嬰健康都會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重威脅（Capobianco 等人， 2020 年）
血糖管理是免疫健康的關(guān)鍵
研究表明，血糖過(guò)高會(huì)削弱我們的免疫系統(tǒng)，這可能導(dǎo)致人體難以抵御新冠病毒等感染，且恢復(fù)時(shí)間更長(zhǎng)。這可能是由于病毒能在高血糖環(huán)境中快速繁殖（國(guó)際糖尿病聯(lián)合會(huì) 2020）。鑒于中國(guó)是世界上糖尿病患者最多的國(guó)家，控制血糖就顯得尤為重要。根據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)合會(huì)（International Diabetes Federation）的數(shù)據(jù)， 2019 年，每 9 個(gè)成年人中就有 1 個(gè)罹患糖尿病，患病率高達(dá) 10.9%。此外，三分之一以上的中國(guó)人處于糖尿病前期（Wang 等人，2017）。那么，我們?nèi)绾尾拍鼙３纸】档难撬侥兀?/p>
值得慶幸的是，通過(guò)合理的膳食，比如選擇適當(dāng)?shù)奶妓衔?( 即高質(zhì)量的碳水化合物 )，就能改善血糖水平（Salvatore 等人 2019）。碳水化合物是我們飲食中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，是人體和大腦的首要能量來(lái)源。然 而，亞洲飲食中的白米及米制品、白面包, 和使用小麥粉，淀粉，葡萄糖，麥芽糊精和蔗糖制成的食品，這些成分的生理學(xué)質(zhì)量不佳，在體內(nèi)會(huì)被快速消化，從而使血糖水平迅速升高。目前，市場(chǎng)上僅有少部分高質(zhì)量的碳水化合物，它們能夠被緩慢消化，從而減緩血糖反應(yīng)，穩(wěn)定血糖水平。
優(yōu)質(zhì)碳水化合物可穩(wěn)定血糖水平
作為高質(zhì)量碳水化合物之一，帕拉金糖?（也稱為異麥芽酮糖）是一種可被緩慢而完全地消化的低血糖指數(shù)的碳水化合物，能夠持續(xù)釋放身體所需的能量 （Maresch 等人，2017）。
帕拉金糖?天然少量地存在于甘蔗和蜂蜜中，并可從甜菜中提取，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。其品牌名稱帕拉金糖 ?來(lái)自德國(guó)的甜菜種植地普法爾茨（Palatinate）。 帕拉金糖?為血糖及相應(yīng)的胰島素反應(yīng)所帶來(lái)的益處已在面向各類人群的臨床研究中得到了證實(shí)，包括健康人群、糖尿病患者、孕婦以及體重正常的人群或超重人群。一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，與高加索人相比，帕拉金糖? 對(duì)于亞洲人的益處可能更多，因?yàn)樗鼛?lái)的血糖反應(yīng)更低（Tan 等人，2017）
在針對(duì)新加坡華人進(jìn)行的另一項(xiàng)研究中表明，與食用高糖飲食和蔗糖的人群相比，食用低血糖反應(yīng)的帕拉金糖?后，餐后 24 小時(shí)的血糖反應(yīng)較低（Henry 等人， 2017）。結(jié)果表明，與高糖飲食組相比，低血糖指數(shù)的飲食組攝入帕拉金糖?的一天中的血糖水平更低，并且更加平穩(wěn)。
近期的一項(xiàng)研究還表明，提高食品營(yíng)養(yǎng)含量的一種 簡(jiǎn)單而創(chuàng)新的方法是使用低血糖指數(shù)的碳水化合物代替蔗糖或麥芽糊精等高血糖指數(shù)的碳水化合物。即使是對(duì)于低血糖指數(shù)的食品，也可以用低血糖指數(shù)的碳水化合物替代其中部分蔗糖，從而保持更低的血糖水平和胰島素反應(yīng)。(Kaur 等人，2020)。
因此，憑借能降低血糖和胰島素反應(yīng)等優(yōu)勢(shì)，帕拉金糖?這樣的高生理品質(zhì)碳水化合物無(wú)疑是明智的食品成分選擇。
明智的選擇
當(dāng)下，各年齡層的人們都更需要重視自己的血糖水平，因?yàn)樗鼤?huì)影響人體免疫系統(tǒng)的運(yùn)作。通過(guò)采用高質(zhì)量的碳水化合物（例如帕拉金糖?）來(lái)降低飲料、零食， 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、兒童食品以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的血糖反應(yīng)，不僅在疫情期間顯得尤為重要，更是食品飲料行業(yè)朝著正確方向邁出的重要一步。